PIZZABOTTEN
2dl vatten
25g jäst
0,5tsk salt
4-5dl glutenfri mjölblandning
1msk olja
Delasönder jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt salt, mjöl och olja.Tryck
utdegen på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Låt degen jäsa medan du
tillrederfyllningen. Grädda pizzan i 200 graders ugnsvärme omkring
20-30minuter.
SMÖRDEGTILL SALTA PASTEJER, PIROGER OCH JULTÅRTOR
250g margarin
5dl glutenfri mjölblandning
250g kvarg
Rörihop margarin och mjöl. Tillsätt kvarg och låt degen stelna enstund
ikylskåpet. Kavla ut degen till en tunn platta. Tryck ut kakor med en
rundform eller dela degen i kvadrater med hjälp av en degsporre. Lägg
fyllningeni mitten, t.ex. ägg-risfyllning, köttfärs, plommonmarmelad el.
dyl.Vik tårtorna till en halvmåne eller en stjärna. Pensla med äggoch
gräddai 225 graders ugnsvärme omkring 15 minuter.
PLÄTTAR
4dl mjölk
1,5dl glutenfri mjölblandning
2ägg
smältsmör
Vispaäggen och rör ner mjölk, mjöl och smält smör. Låt smetensvälla
omkring30 minuter. Stek plättarna i en het panna. Servera plättarna
varmamed sylt, vispgrädde eller glass.
FYLLDAHORN
3,5dl glutenfri brödmjölblandning
2dl riven ost
2,5tsk bakpulver
0,5tsk salt
50g smör
2dl gräddfil
Fyllning:
100g finskuren skinka
rivenost
Rörner mjöl, riven ost, bakpulver och salt i en bunke. Arbeta in detrumsvarma
smöretmed fingrarna. Tillsätt gräddfil. Låt degen stelna en stund
ikylskåpet. Skär upp skinkan och rör ner riven ost. Kavla ut tillen rund
plattaoch dela i 8 delar. Lägg fyllningen i den bredare ändan och rulla
tillhorn. Grädda i 225 graders ugnsvärme 10-15 minuter.
SKINKPAJ
100g margarin
2dl potatisflingor
4dl glutenfri mjölblandning
2dl kallt vatten
Fyllning
2dl skinkstrimlor
1dl purjolökringar
150g riven ost
2ägg
2dl gräddmjölk
örtsalt
malensvartpeppar
Arbetain margarinet med fingrarna i potatisflingorna och mjölet. Tillsätt
vattenoch rör degen jämn. Tryck ut degen på bottnen och kanterna av
enpajform. Lägg skinkstrimlorna, purjolöken och den rivna osten iformen.
Vispaägget, gräddmjölken och kryddorna lätt och häll i formen.
Gräddai 225 graders ugnsvärme 30 minuter.
SOLROSLIMPA
5dl surmjölk
1dl sockerbetsflingor
1dl Jyttemjöl
2påsar torrjäst
2tsk salt
1dl solrosfrön
1dl sirap
25g margarin
5-6dl glutenfri mjölblandning
Blandasurmjölk, sockerbetsflingor, Jyttemjöl och torrjäst. Låt surnahelst
övernatten, dock minst 3 timmar. Blanda ner de övriga ingredienserna
isurdegen. Knåda degen en stund med en trägaffel. Fyll en smordbrödform
meddegen och låt den jäsa omkring 45 minuter. Grädda i 200
gradersugnsvärme 45 minuter.
BLÅMÖGELOST-ANANASPAJ
Botten:
75g fett
1dl havreflingor
0,5dl potatisflingor
3dl glutenfri mjölblandning
1tsk bakpulver
1/4tsk salt
1dl kallt vatten
Fyllning:
1burk konserverade ananasringar
2150 g blåmögelost
1liten röd paprika
1bit purjolök
2ägg
2dl grädde
krossadsvartpeppar
Blandade torra ingredienserna och rör in det mjuka fettet med fingrarna.
Tillsättdet kalla vattnet. Pressa lätt degen på bottnen och kanterna av en
smordpajform. Skär ananasringarna i bitar och smula blåmögelosten.
Finhackapaprika och purjolök. Lägg fyllningen på pajbottnen. Blanda ägg
ochgrädde och häll över fyllningen. Krossa svartpeppar på ytan.Grädda
i200 graders ugnsvärme 25-30 minuter.
SÖTABAKVERK
BULLE
5dl mjölk
50g jäst
2tsk fiberhusk (psylliumskalpulver)
1ägg
2dl socker
1tsk salt
1msk kardemumma
150g smör
12-13dl glutenfri mjölblandning
Delasönder jästen i fingervarm mjölk i en degbunke. Tillsättfiberhusk
(psylliumskalpulver).Arbetaihop och låt smeten svälla 10 minuter.
Tillsättägg, socker, kryddor, 6 dl mjöl och smält smör. Knåda degen
kraftigt,helst i matberedare eller med elvisp några minuter. Tillsätt
restenav mjölet för hand. Knåda degen ytterligare på ett väl mjölat
bakbord.Forma degen till långa stänger och dela dem i lika stora delar.
Trillabullar och låt bullarna jäsa övertäckta på ett bakplåtspapper.
Pensladärefter bullarna med ägg och garnera med pärlsocker. Grädda
i225 graders ugnsvärme omkring 10 minuter.
VÅFFLOR
1ägg
2dl smält margarin
5dl mjölk
3,5dl glutenfri mjölblandning
1tsk bakpulver
1msk socker
Knäckägget i en skål och tillsätt det smälta, avsvalnade margarinetoch
mjölken.Rör till slut ner mjölet uppblandat med bakpulvret. Smeten är
lös,men den sväller under gräddningen. Grädda våfflorna vackert bruna
iett våffeljärn och servera med sylt och vispgrädde eller glass.
RABARBER-SURMJÖLKSPAJ
5dl surmjölk
150g smält margarin
2dl socker
1tsk vaniljsocker
3dl bovetemjöl
3dl proteinsnål mjölblandning
1tsk soda
Fyllning:
1l rabarberbitar eller bär
1tsk kanel
socker
Rörner de torra ingredienserna och det smälta margarinet i surmjölken.
Läggdegen i en långpanna med bakplåtspapper. Häll överrabarberbitarna
ellerbären, kanel och socker enligt smak och tycke. Grädda i 225
gradersugnsvärme omkring 25 minuter.
PERSIKO-SMULPAJ
100g margarin
0,5dl socker
1ägg
2,5dl glutenfri mjölblandning
0,5tsk bakpulver
Fyllning:
1burk konserverade persikor
1burk gräddfil
3ägg
1/4dl socker
2tsk vaniljsocker
Vispamargarin och socker till skum. Tillsätt ägg under vispning. Rörihop
detorra ingredienserna och arbeta in i smeten. Platta ut smeten i en
smordpajform på bottnen och kanterna. Lägg persikohalvorna på bottnen.
Rörihop fyllningen och häll över persikorna. Grädda i 200 graders
ugnsvärmeomkring 20-30 minuter tills fyllningen stelnat.
PETITS-CHOUX
2,5dl vatten
100g margarin
3dl glutenfri mjölblandning
4ägg
3/4tsk bakpulver
Fyllning:
1,5dl grädde
hallonsylteller färska bär
Kokaupp vatten och margarin i en kastrull. Tillsätt mjölet iblandningen
ochrör kraftigt tills smeten är jämn och släpper från botten ochkanter.
Låtsmeten svalna. Tillsätt ett ägg i taget under kraftig omrörning.Spritsa
utrosformade petits-choux eller klicka med två skedar ut smeten på en
ugnsplåtmed bakplåtspapper. Grädda i 180 graders ugnsvärme 30-40
minuter.Öppna inte ugnsluckan under de första 10 minuterna, bakverken
kandå säcka ihop. Låt bakverken svalna och fyll med sylt ochvispgrädde.
MUNKAR
25g jäst
3dl mjölk
1tsk kardemumma
0,5dl socker
1/4tsk salt
1msk citronsaft
1-2tsk rivet citronskal
2ägg
6-7dl glutenfri mjölblandning
Delasönder jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt kryddor, citronsaftoch rivet
citronskal.Vispa ner äggen i smeten. Tillsätt mjölet och vispa smeten
medelvisp omkring 3 minuter. Tillsätt mera mjöl om smeten känns för
lös.Låt smeten jäsa sig dubbel. Hetta upp olja i en kastrull, ta smet
mellantvå skedar och lägg i den heta oljan. Fritera tills munkarna är
gyllenbruna.Lägg munkarna på hushållspapper så att fettet rinner av
ochrulla dem i socker.
CHOKLADMUFFINS
100g margarin
1,5dl socker
2ägg
2,5dl glutenfri mjölblandning
1tsk bakpulver
2msk kakaopulver
2tsk vaniljsocker
Rörmargarin och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, undervispning.
Rörihop de övriga ingredienserna och arbeta in i smeten. Häll smeten
imuffinsformar och grädda i 225 graders ugnsvärme 10-15 minuter.
RUNEBERGSTÅRTOR(16-18st.)
200g margarin
1dl socker
2ägg
2dl glutenfri mjölblandning
2tsk bakpulver
1dl mandelkross
2dl glutenfritt skorpmjöl
Garnering:
hallonsylt
sockervattenglasyr
Rörmargarin och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, undervispning.
Rörihop mjöl, mandelkross och bakpulver, rör ner mjölblandningen
ismeten. Häll smeten i pappersformar. Grädda i 200 graders ugnsvärme
omkring5 minuter. Sätt 1 tsk sylt mitt på varje tårta och gräddaytterligare
10-15minuter. Låt tårtorna svalna och garnera med sockervattenglasyr.
TÅRTOROCH SMÅKAKOR
TIGERKAKA
250g margarin
2dl socker
4ägg
2dl potatismjöl
2dl majsmjöl
1,5tsk bakpulver
Randen:
2msk kakakopulver
Rörmargarin och socker poröst. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda
bakpulvreti mjölet och rör ner i smeten. Häll en tredjedel av smeten i en
skåloch rör ner 2 msk kakaopulver. Pensla en stor eller två små
kakformaroch mjöla med potatismjöl. Häll hälften av den ljusa smeten
iformen och ovanpå den mörka smeten och överst den återstående
smeten.Rör om i smeten med en gaffel så att den blir vackert randig.
TÅRTBOTTEN
5ägg
2dl socker
1dl glutenfri mjölblandning
1dl potatismjöl
1tsk bakpulver
(1tsk vaniljsocker )
Vispaägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna i en skål,
silaner dem försiktigt i smeten och rör om. Grädda i en smord ochbröad
kakformi 200 graders ugnsvärme omkring 30 minuter. Känn efter med
enträsticka att tårtan är färdig.
DADELKAKA
3dl vatten
2dl socker
1pkt dadlar
200g smör eller margarin
2ägg
2dl bovetemjöl
2dl proteinsnål mjölblandning
1tsk soda
1tsk bakpulver
Kokaupp vatten, socker och dadlar till en puré. Tillsätt smöret i denvarma
dadelblandningen.Vispa ner äggen, ett i taget, när smöret smält. Rör ihop
detorra ingredienserna och rör ner i blandningen under lätt vispning.Häll
smeteni en smord och bröad form. Grädda i 180 graders ugnsvärme
omkring1 timme.
FRUKTKAKA
50g suckat
10st. konserverade körsbär
50g mandelkross
2msk skalade hela mandlar
2dl russin
2msk konjak
200g smör eller margarin
2,5dl socker
4ägg
2,5dl glutenfri mjölblandning
2dl majsmjöl
1,5tsk bakpulver
Strimlasuckaten och klyv de konserverade körsbären. Vispa smör och
sockerporöst. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda mjölet i en skål.Tillsätt
suckat,krossad och hel mandel och russin. Rör ner mjöl och frukt
samtkonjak i smör-äggskummet. Häll smeten i en smord och bröad
form.Grädda i 175 graders ugnsvärme omkring 1 timme.
LÄTTASMÅKAKOR
3dl glutenfri mjölblandning
0,5dl socker
1tsk vaniljsocker
1ägg
100g mjukt margarin
2msk vatten
Rörmjöl och socker i en skål. Tillsätt ägg, margarin och vatten. Rör
smetenjämn. Låt smeten vila i kylskåpet några timmar. Kavla ut till en
tunnplatta och skär ut runda kakor med en form. Grädda i 225 graders
ugnsvämeomkring 5 minuter.
MANDELKAKOR
100g smör eller margarin
1dl socker
1tsk kanel
1tsk nejlika
1ägg
3dl glutenfri mjölblandning
1dl mandelkross
1tsk bakpulver
Rörmargarin och socker pösigt. Vispa ner ägget. Blanda de torraingredienserna
ochrör ner i smeten. Trilla små kulor på bakplåtspapper
påplåten. Grädda i 200 graders ugnsvärme omkring 5-10 minuter.
KOKOSKAKOR
2ägg
1dl socker
200g kokosflingor
Vispaägg och socker pösigt. Rör ner kokosflingorna. Klicka småkakor
meden sked på bakplåtspapper på en plåt och grädda i 200 gradersugn
omkring5 minuter.
JULBAK
BOVETEPEPPARKAKOR
150g margarin
1dl socker
1dl sirap
2tsk ingefära
2tsk kanel
1tsk nejlika
0,5tsk kryddpeppar
2ägg
5,5dl bovetemjöl
1,5tsk bakpulver
Kokaupp margarin, socker, sirap och kryddor och låt svalna. Vispa upp
äggen,blanda bakpulvret i bovetemjölet och rör ner allting. Ställ degen
svaltoch låt den stelna till följande dag. Kavla ut degen till en tunnplatta
ochskär ut pepparkakor med en form. Grädda i 200 graders ugnsvärme
8minuter.
GODAJULTÅRTOR
Potatisdeg:
1,5dl potatisflingor
1,5dl vatten
200g smör
5dl naturligt glutenfri mjölblandning
Fyllning:
plommonpuré
äggtill pensling
Rörner potatisflingorna och vattnet i en skål och låt det stå enstund.
Arbetain margarin och mjöl. Låt degen stelna i kylskåp omkring 20
minuter.Kavla ut degen till en platta, mjöla vid behov. Skär ut kakor med
enrund form. Fördela fyllningen mitt på kakorna. Vik tårtorna tillen halvmåne.
Penslamed ägg och grädda i 225 graders ungsvärme 10-15
minuter.
JULLIMPA
2,5dl surmjölk
30g jäst
1tsk salt
1tsk pomeransskal
1tsk kummin
1tsk anis
1msk sirap
1msk apelsinmarmelad
2msk olja
4dl naturligt glutenfri mjölblandning
1/4dl russin
Sirapsvatten:
0,5dl sirap
0,5dl vatten
Smulaner jästen i den fingervarma surmjölken. Tillsätt kryddor, sirap,
marmelad,olja och russin. Vispa ner mjölet i degen. Låt degen jäsa 30
minuter.Häll degen i en lång, smord form. Låt degen jäsa 30 minuter.
Gräddai 200 graders ugnsvärme 40 minuter. Pensla med sirapsvatten
straxinnan brödet tas ur ugnen och genast därpå. Låt brödet svalna
ochhäll ut ur formen.
Lättgjordatortillas
Ingredienser
2 1/2 dl Majsmjöl
1/2 tsk salt
1dl Ljust basmjöl
1 stort ägg, lättvispat
5 dl vatten
Blanda majsmjöl, salt och basmjöli en skål. Rör ihop ägg och vatten och blanda ihop med de torraingrediensrna. Rör tills smeten är jämn. Värm en non-stickstekpanna på medelhög värme. Häll i ca 3-4 msk smet i stekpannan.Vänd och vicka på pannan meddetsamma så att smeten täcker botten.Stek ca 30 sekunder, vänd och stek den andra sidan. De ska inte varabruna. Lägg dem sedanpå ett fat med papper emellan. Ger ca 20 sttortillas som sedan kan fyllas med olika fyllningar.
